二零一九年的饺子市场确实好。拿省城来说，知名的老饺子馆老边、洪记、福记、绿江春、王厚元这五家平均日营业额上升近万元，尤其洪记，单店单日营业额达到了十五万，叫人羡慕。 阿巧、年初一、清和传家、喜家德这种连锁型小饺子馆属于第二梯队，效益也都显著提升。由于店面面积小，单店营业额没法和老边、洪记那样的老店比，但胜在店面多，全加起来一天也不少卖。 由于市场好，整个省城上半年大大小小的新开了上百家饺子馆，这还不算那些改头换面的饭店，全加起来的话有几百家。 省城这样，其他城市也是如此，饺子馆一时火爆异常。 老子讲：欲弱之必先强之，欲取之必先予之。 这是老话，老话必有老理，只是人们在利益和好处面前常常看不到这点，喜欢既得利益和投机，不愿做长远打算。 其实餐饮业的利润一直是持平的，哪来的那些暴利，有的话餐饮人都发家了，全世界的人都得干餐饮。 凡是道理相同，拿一块石头往高出扔，石头上升到最高点必然下落。 股票的上升下落也是抛物线的，和扔石头的轨迹一样。 想要石头一直上升，除非力气无穷，有如神话，可这样的力气世间哪有？倒不如省些力气，给石头持续加持，不求最高，但求平稳。 那么开饭店到底赚不赚钱？ 赚钱，但得会开。 还是那句话，开饭店和做人一样。 做人厚道、德行好，朋友就多。反过来开饭店讲诚信，真材实料好味道，价格公道童叟无欺，笑着迎喜着送，客人就多。 好地点还得好经营，好经营还得好人品。 好项目还得好操作，好操作还得好流程。 任何菜品、服务的营销到最后都是品行的营销，无一例外。 任何好的流程都建立在标准之上，而标准取决于人，好人好标准，坏人无德行，哪来标准。 你看吧，不管大店小店，做不长的、黄的都是那些德行差的、被自己员工骂的老板，虽不绝对，但也十之七八。 等那些好德行的老板都赚钱了，原因简单——员工说好，客人说好，同样的挣钱、花钱，为啥不到这来。 商人逐利，利分好坏，犹如盗亦有道，就看怎么做了。 老谭不是圣人，说白了就是一普通厨子。叫他的思想多高尚那达不到，做到今天的这个程度，只求问心无愧而已。 八月初，老谭在给苏州各店的管理层做了培训之后，然后来了青岛。 接他的是唐姐、赵姐，还有一个男的，五十岁上下，是赵姐现在的男人。 老谭和赵姐十年未见，见了面都十分激动，想说的话一时间不知从何说起，互相看着，眼里喜悦。 赵姐相貌上没咋变，还那样，但比以前精神了，有了成熟女人的韵致。 老谭上前拥抱了赵姐，此时此刻只有拥抱更解思念，更能表达彼此间的感情。 赵姐流了泪，欣喜的看着老谭，上下打量着。 “跑哪去了？咋才来找姐，”赵姐说，拿手擦着眼泪。 赵姐的话叫老谭心里一阵热，傻笑着说：“这不来了吗。” “咋这胖了？” “吃的，在饭店吃的。” “少吃点，太胖不好。” “嗯，听姐的。” “还光头------” “习惯了，都这些年了------” 唐姐招呼老谭上车，在车上赵姐问了老谭许多，包括家庭、老婆、孩子，这些年都干啥了，老母亲啥样，身体如何。现在在哪住呢，房子多大，买车没？最后问到身体的时候车到了赵姐家楼下。 这是一个较高档的小区，看环境就能知道。 赵姐家在十楼，三室两厅两卫的那种，十分宽敞。看着这大房子老谭觉着赵姐的生活应该很好，心宽慰许多。 屋内有对青年男女，是赵姐的女儿女婿，俩人在厨房忙活了。老谭他们进屋后忙从厨房里出来打招呼，随后招呼着坐下，沏茶倒水。 坐下后赵姐继续问老谭的身体情况，打从唐姐那知道老谭得了癌症后就一直记挂着，恨不得立马知道啥样才行。 老谭说了自己的情况，赵姐还是不放心。 “最近又检查了吗？”她问。 “检查了，没啥事。”老谭说。 “没事就好，没事就好。”随后说：“吓死，可得好好保养。” “嗯。” “这回来在姐这多住几天，别急着走，咱姐俩好好唠唠嗑儿。” “行，多住几天。” 老谭并没多住，住三天就走了，回了省城。 虽然对赵姐十分想念，赵姐也想念他，但见了面想念就去了。三天时间说长不长说短不短，刚刚好。该说的都说了，该了解的也都了解了，都好就好。 再好的友情也不可能长相厮守，看到对方过得好心也就放下了，不至于在以后的日子里太牵挂。何况赵姐有生意要做，老谭自己也有事要办。 赵姐给老谭带了很多铺子里的海参、鲍鱼、鱼翅，满满仨包，还嫌不够，又赶早上的码头买了新鲜的生蚝、大虾、蟹子，用打氧的泡沫箱装了两箱。 “海参、鲍鱼你自己吃，等这大虾和蟹子给孩子，新鲜。”赵姐说。 “太多了。” “这多啥？不多，吃没了打电话，姐再给你邮。哎，你呀，气人，刚待三天就走，火烧屁股似的。” “我都大半年没回家了，想孩子------” “啥想孩子？我要是你亲姐看你还走？”赵姐假装生气。 “呵呵，你就是我亲姐，有时间我再来。” 赵姐拉了老谭的手，动感情的说：“姐没啥亲戚了，除了表姐就你这个弟弟------有时间一定来看姐，噢——” 赵姐说着眼泪就下来了，使劲的抱了抱老谭，依依不舍。 老谭上了高铁。 列车开动，两行热泪从老谭的眼眶里流出，瞬间模糊了视线------ 放在身前小桌板上的手机响了，老谭擦了泪，拿了起来。 赵姐发来的微信，上面写着：弟，姐舍不得你走，但又留不住你。你身体不好，千万记着少抽烟少喝酒，别熬夜，按时吃药。 姐没别的意思，发个红包祝我弟早日康复，生活愉快！ 微信叮的一声，赵姐转过来一万块钱，上面写着“祝我弟早日康复” 老谭的眼泪又下来了。 他回复道：谢谢姐！