鱼子酱、松露、鹅肝被称为世界三大珍馐。 像范俊西这样的吃货怎么可能放过这样一个眼面前的好机会！ 不是所有鱼的籽都能叫作鱼子酱，真正意义上只有鲟鱼的鱼籽才能称作鱼子酱。 全世界目前有超过20多种的鲟鱼，最开始只有产自俄罗斯和伊朗海域的黑鱼子酱才是最顶级的鱼子酱，常被称作为黑珍珠。 比起曰本寿司店的地摊货鲑鱼籽，这里最顶级的黑鱼子酱在欧州能卖到20万元一金勺。 由于鲟鱼是个标准的性晚熟，品种最为珍贵的大白鲟的成熟年份为20年左右，每年的捕获量还不足100尾，漫长的等待周期让它的鱼籽变的更加珍贵。 车快要接近渔场时，远远就看见一条宽大的湖面被分隔成一块块的露天养殖鱼池。周围的小山顶上已经覆盖了不少白雪。 等在渔场门口的俄罗斯帅小伙米哈依尔，将全程带领这一家人参观这里的渔业养殖基地。 身高快1米9的米哈依尔用带着东北味的普通话告诉范俊西，不同分格里的鱼池养着不同年份的鲟鱼，最远处的几个大池也有些其它品种的鱼类。 范俊西牵着裹成球的童小麦，小心的站在狭窄的鱼排过道上，看着整条湖面上朦朦胧胧飘着的雾气，不解的问道：“你们这城市气温还没到零下吧，怎么湖面会飘着一层冷气？” “这不是冷雾，”米哈依尔解释道：“鲟鱼最佳的养殖水温是10度左右，冬天这里的气温太低，一旦湖水低于这个温度我们就需要给整条河流加温。” “整条河流加温？” 姐弟俩几乎异口同声的喊了出来。 米哈依尔向头顶上方指了指两根直径约一米的管道。 原来在这个水产养殖基地不远处有一座发电站，他们把那里的热能输送到湖里正好提高了这里的水温。 所以现在湖面上飘着的不是冷气，反而是相对周围低气温的暖气。 “这么牛？”范俊西无比佩服战斗民族的神操作：“这样对湖里的鱼安全吗？” “当然，我们每个月都会对湖里的鱼和水质进行检测，百分之百的安全。”米哈依尔的表情无比坚定。 基里尔是鲟鱼养殖场的专职取卵人，通过米哈依尔的翻译，一家人了解了鲟鱼中的王者大白鲟的平均寿命可达百岁。 虽然到20年就可以产卵。但只有60岁以上的鲟鱼卵，才能制成世界顶级的鱼子酱。 60年一口的鱼子酱能不昂贵？ 基里尔和他的助手用合力捞出一条一米多长的大白鲟。 众人一路护送着“王者”去往鲟鱼的产房。 进入取卵室，几乎全白的房间已经有几位全身武装着白色制服的工作人员在等待。 这条大白鲟的体重达到了1000磅以上，常规来说，它的鱼卵重量可占到自己体重的20%。 鱼卵必须在鲟鱼鲜活的状态下提取，所以基里尔要先将大白鲟一下敲晕。 已经处于昏迷状态的大白鲟，鱼肚白朝上被放在一个倒三角形的不锈钢案板上。 一手拿着水管，一手拿着木刷的基里尔在大白鲟的肚皮上来回刷洗。 一旁的工作人员推来了一台机器。 一问，竟然是一台B超机。 超声波的机器探柄在大白鲟的肚皮上来回慢慢滑动。 基里尔指着超声波的显示屏，和周围的工作人员叽里呱啦的讨论着什么。 米哈依尔告诉高洋，超声波显示这条大白鲟已经可以进行取卵了。 有着多年取卵经验的基里尔，在大白鲟鱼肚的最上方一刀插入，接着横向一拉到底。 用双手扒开两侧的鱼肚皮，密密麻麻的黑色鱼籽撑满了整个鱼肚，多的感觉鱼肚里除了鱼籽什么也没有。 之后基里尔让到了一边。 另一个手持一个大玻璃盆的工作人员迅速走过来，用双手把大白鲟肚里的鱼卵全部剥到盆中，黑鱼籽很多，装满一盆后另一人接着上。 两孩子一声不吭的一直看到最后，从一开始的兴奋到好奇，接着就是现在的大吃一惊！ 鲟鱼子酱，品的就是它的鲜味，但要想把这种“鲜”发挥到极致，就需要在最短的时间内完成鱼子酱的制做。 “快”是制作鱼子酱的关键。 鱼卵取出后必须要在15分钟内完成12道工序。 称重、搓卵、淘洗……其中最关键的一步必须由专业鱼子酱的评定师来完成。 评定师根据鱼籽的大小、色泽、气味和硬度等情况来决定最后要拌入多少克数的盐。 盐起了保鲜和提鲜的作用。 最后，制作完成后的鱼子酱，被称重放入规格不一的包装盒内。 因为是人工养殖的大白鲟，所以每盒重量为30克的BELUGA鱼子酱卖给范俊西的价格为5400元，他一共买了10盒。 这也是范俊西可以带孩子近距离参观鱼场的原因！ 成功完成了一笔交易后，大家的心情都不错。 米哈依尔请范俊西一行来到他们渔场的贵宾室，迎面走过来一位大块头的厨师，笑眯眯的和他们一一握手，热情的不得了。 范乃西现在有点怀疑他们是不是被宰了，不就是几万块的生意嘛，怎么搞的如此隆重，她哪里知道现在的生意有多么难做。 米哈依尔告诉高洋和大明，这位大块头的俄罗斯大厨将为他们烹饪最新鲜的鱼子酱美食。 大厨飞快的在装有鲜嫩鱼肉的玻璃碗里放入不同的调料，用手抓拌着帮助鱼块更好的入味。 腌好的鱼块放入平底锅内煎至两面金黄，取出后装入透明的玻璃盘中。 好香呀！ 小米和小麦闻着直咽口水。 接着大厨拿起放在冰块上的鱼子酱圆盒，用贝壳小勺在每一块金黄的鱼块上放上一勺黑的发亮的鲟鱼籽酱。 在场的每一位双眼都在放光。 大厨单手做了个请的姿势。 还好，这个他们都能看懂。 一家人走了过去，一人拿起一片鱼块，连着鱼子酱满怀期待的咬下一口，脸上没有任何惊喜的表情。 ‘这就叫鲜美？这种说不上是腥还是怪的味道居然引来那么多人一掷千金？难道是我入口的方式不对？再来一口试试。’ 咦～还是一样，范俊西真是不习惯这种味道，再看看身边两孩子，都差不多一款表情！ 可惜了下面的炸鱼排，看来咱们家的确不是当贵族的料！ 之后，经过米哈依尔的讲解，一家人又试了一次，这一次并没有用牙齿直接咀嚼，而是连着鲜嫩的鱼肉一起抿了一下，一粒粒饱满的鱼籽在舌头和上颚之间爆裂，那种来自原始的鲜美在口中迸发开来。 原来大家追逐的是一个个生命绽放的鲜美。 忽然有一种站在食物链最顶端的感觉，的确是非常奇妙的感觉。 …………………………………… …………………………………… 诚求推荐票和月票！